完全不加一滴水的 清水蛋糕

2015.01.21

by 嚴選作者 - (親子天下嚴選)

完全不加一滴水的 清水蛋糕

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清水蛋糕的做法跟它的名字完全相反!因為它完全不加任何一滴點的水份在裡頭,之前做造型或是翻糖杯子蛋糕時,我都是用戚風蛋糕為基底,戚風蛋糕好做又好吃,但是我的版本因為是不加泡打粉的,所以蛋糕體只要上頭有造型重壓之下,很容易陷下去。

這個清水蛋糕真的很讚 ,因為它一樣好做,好吃又好基 (是基底的基),這個是我的麵包機蜜友 晴雅給我的配方 ,她的清水蛋糕已經做到爐火純青地步了 ,每次看到他PO的照片 ,都會讓我流口水說 (吸~),這個清水蛋糕網路食譜超多版本 ,靖雅給的這個好記又不易失敗 ,就跟大家分享嘍 。

 

材料:
全蛋 4顆,細砂糖 50g,低筋麵粉 50g,橄欖油 50g

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做法:

 分(a 3粒蛋白,細砂糖 50g),(b 3粒蛋黃+1顆全蛋 ,低筋麵粉 50g,橄欖油 50g)

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a

1 把細砂糖分2-3次慢慢加入蛋白中,打發

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2 打發至拉起來為硬性,尾端呈小彎勾程度即可

0926檸檬蛋糕902

b

3 先把全蛋與蛋黃拌勻

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4 接著加入過篩的低粉後,拌勻

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5 拌至無粉粒後,把橄欖油分二次加入

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6 全部拌勻

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7 先取1/3 a的蛋白拌入 b中,拌勻。接著再取1/3蛋白加入 b中,拌勻(二次)

0926檸檬蛋糕910  

8 接著把 b的麵糊再全部倒入 a蛋白中,拌勻即可

0926檸檬蛋糕911

9 把麵糊倒入模具中,輕摔二下讓空氣跑出來 

10 烤箱 170預熱後,上火160 下火150烤35-45分

0926檸檬蛋糕915

出爐後再摔個三下,側躺放涼能防止蛋糕體回縮 

0926檸檬蛋糕083

 淋上檸檬糖霜,就成了檸檬蛋糕

0926檸檬蛋糕100

擠上奶油糖霜又是不同的視覺風味

0926檸檬蛋糕009

好,我先講,檸檬糖霜與奶油糖霜下篇會分享怎麼做,原本有想寫成一篇 ,不過又怕以後自己找食譜不好找 ,所以乾脆分開來寫 ,這清水蛋糕單吃就很好吃。

而且做法也很簡單 ,搭上不同的糖霜 又能變化出不同的口味杯子蛋糕 ,真的超好用喔~

*本文為【VICI的綺麗世界】授權刊登,未經同意禁止轉載

《本文為合作之嚴選作者觀點,不代表親子天下立場》

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