養成孩子抗炎好體質!減醣料理自己煮

2020.02.03

by 邱玟心(Vivian) (平裝本出版《抗炎止敏、日日瘦身!Vivian的減醣家庭料理》)

養成孩子抗炎好體質!減醣料理自己煮

平裝本出版提供

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爸媽常煩惱如何讓孩子吃得滿足又健康,實行低醣飲食多年的主婦 Vivian,靠著減醣料理幫助瘦身,也讓孩子養成抗炎止敏的好體質,以下內容節錄自《Vivian的減醣家庭料理》,用對方法與食材,在家就能養成健康體質。

不得以外食,如何看懂營養標示?

● 此份產品是高醣食物嗎?

首先,先看營養標示表:依淨碳水(糖與澱粉)含量判斷。

淨碳水(糖與澱粉)=碳水化合物-膳食纖維,淨碳水(糖與澱粉)=13.8-5=8.8g,且其中含有1.3克的糖。

其次,看原料欄位。台灣的營養標示只規定標示糖,沒有一定要標示膳食纖維。如果沒有標示膳食纖維,排在原料最前面的,就是此食品含量最多的成分,可以從中了解裡面的碳水化合物是澱粉與糖多,還是纖維多?此份餅乾的麵粉最多,所以澱粉成分遠高於纖維, 屬於高淨碳水食物。

沒有標示膳食纖維, 需要看第一個原料成分,是否澱粉多。平裝本出版提供

● 食品營養成分資料庫

想完整了解食物的營養成分,可至衛福部的食品營養成分資料庫查詢。

例如,查詢大麥的淨碳水:大麥的淨碳水(糖與澱粉)=76.1 (總碳水化合物)-8.9(膳食纖維)=67.2克澱粉,因為裡面沒有檢測到任何糖,所以糖值為0。

●  減醣小心得

主食白米、白麵條等,裡面幾乎沒有纖維,含量趨近於0。所以, 淨碳水幾乎等於醣。

很多日文翻譯的減醣食譜書已把纖維扣掉,直接將淨碳水(糖與澱粉)稱為醣,跟台灣規定的營養標示中的醣含義不一樣。

 

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