10分鐘免疫粥|雞精糙米湯打底,3種免疫湯粥強身吃起來!

2020.03.17

by 酸女孩的甜點料理手記

10分鐘免疫粥|雞精糙米湯打底,3種免疫湯粥強身吃起來!

酸女孩的甜點料理手記提供

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台語俚語「春天後母面」點出春日天氣多變,稍不注意就感冒。最需要提升免疫力的時節裡,酸女孩推薦這款「雞精糙米湯粥」當湯底,既能增強免疫力、病時也可輕鬆吃,還能延伸多種變化,讓早餐或消夜10分鐘營養上桌!

糙米為全穀類,富含蛋白質、各式維生素、礦物質,營養價值極高,但因為口感上較硬Q,需要更多力氣咀嚼,加上帶有特殊氣味,讓不少人敬而遠之,許多希望小孩吃得健康的媽媽勢必相當苦惱。我們試著運用較多的水分煮製成較稀的粥湯,再以果汁機打成濃湯狀,或許能克服視覺與咀嚼上的痛點,讓小孩願意嘗試。

基礎調味上,加入可以迅速修復身體機能、增加能量的雞精。雞精除了拿來直接飲用,也能試著當作料理的元素,可以想成是營養價值更高、濃度更高的雞湯,且雞精通常添加物較少,卻有滿滿的鮮味,一定比例加入湯粥後,風味其實很好。

將糙米與雞精兩項元素混合製成基底後,就能發揮想像盡情變化,簡單加入蔥花雞蛋就很療癒,如果想特別增加免疫力,以下的強身食材皆可以彼此混搭:

● 肉類、海鮮:牛肉、鮭魚、蛤蠣、牡蠣、干貝、螃蟹等。

●  蔬菜、菇類:菠菜、青花菜等綠色蔬菜、蘑菇、舞菇等

●  根莖類:紅蘿蔔、南瓜、地瓜等

●  辛香料:薑、大蒜、青蔥、洋蔥等

基底完成後,10分鐘內快速完成變化的小技巧

1. 基底稍微稀釋的不這麼濃稠,可減少攪拌看顧的頻率。

2. 肉類、海鮮、菇類可切成片狀或小塊。

3. 需要一點時間燉煮的根莖類,如紅蘿蔔、南瓜、地瓜可刨成薄片或細絲,加快速度。

食材

●   基底(16飯碗的成品):糙米1杯、白米半杯、水10杯、雞湯2~3包或罐

●   青蔥雞蛋:雞蛋、香油、白胡椒、鹽適量、蔥花

●   牛肉菠菜:菠菜、牛肉、香油、白胡椒、薑泥、鹽適量、蔥花、地瓜粉

●   味增鮭魚紅蘿蔔:鮭魚塊、紅蘿蔔、味增、黑胡椒、米酒

作法

基底

1. 將糙米與白米洗淨,放入10杯水,電鍋外鍋放入3杯水,切入蒸煮。

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2. 完成後,放入果汁機中,再倒入雞精打勻,即完成基底,放涼後可放入冷藏或分裝成小份放置冷凍。

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青蔥雞蛋口味製作

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1. 基底加熱後,加入蔥花與適量鹽調味。

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2. 打入雞蛋花,蛋花熟即完成。食用前可淋上香油與白胡椒增添風味。

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