不用一滴水的超神奇好吃咖喱【無水咖哩番茄牛肉鍋】

2020.05.12

by HowLiving 美味生活 - 矽谷美味人妻 KT (HowLiving 美味生活)

不用一滴水的超神奇好吃咖喱【無水咖哩番茄牛肉鍋】

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日本流行的「疊煮料理」,將蔬菜和肉片層層堆疊在鍋子裡,重點是完全不加一滴水,只加了番茄、洋蔥和紅蘿蔔。因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味,這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道!

最近天氣忽冷忽熱,前幾天還陽光普照,接下來幾天就又濕冷了起來,像這樣濕濕冷冷的天氣,最適合吃鍋煮咖哩料理!這是從日本近日最流行的「疊煮料理」,將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮,重點是完全不加一滴水,只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔,最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片,蓋上鑄鐵鍋蓋,小火悶煮20分鐘。

食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來,熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環,鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘,伴隨著滿室的幸福香氣,是一首和諧的蔬菜協奏曲。起鍋前加入咖喱塊,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香,與咖喱巧妙地融合著,因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味,這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道,老胡吃了一口還大驚說:「怎麼會有焦糖味!實在太好吃了!」即使是濕冷的天氣,心裡也很快暖和起來,這也是人生的幸福之味吧!

材料

牛番茄......2大顆
洋蔥......1大顆
大蒜......2瓣
紅蘿蔔......1根
牛肉火鍋片......200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊......2小塊

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