《台菜女兒餐桌之旅》──有錢,也訂不到的餐酒館

2020.05.07

by 番紅花 (親子天下出版《台菜女兒餐桌之旅》)

《台菜女兒餐桌之旅》──有錢,也訂不到的餐酒館

《台菜女兒餐桌之旅》

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世間所有好吃的料理,都出自一份「情」。

第一次吃到小珊的料理,是多年前在桃園新屋鄉下的一場家庭小聚會。那時黃大寶還是個靦腆小男孩,黃二寶也仍是個隨口浪漫詩語的小小男孩,我與小珊第一次見面,她熱絡拿出一大盒隨著她從大稻埕住家一路搭高鐵和計程車、晃到新屋三合院的「麻辣燙」,那些被滷透入味的豆干啦、菇菇啦、蘿蔔啦、肉片啦都還溫熱著,一入口,瞬間酥麻了我的味蕾和心情。

我睜大眼睛不敢相信如此專業水準的「麻辣燙」,出自這位工作忙得要死的電視台主管,從那以後,只要小珊在粉專上菜,透過螢幕,我跌入她時而溫柔時而幽默時而華麗時而懷舊的飲食篇章裡。網路上好看的料理很多,動人的書寫也不少,但能夠將兩者合而為一、娓娓道來的卻不多見,小珊即所謂的「高手在民間」,才華終究是藏不住的,下班後那些孩子睡著的深夜裡,她一邊做便當一邊寫下女人(人母、人女、人妻)的心情,完成這本美麗的食譜書。

身為總鋪師唯一的寶貝女兒,小珊從小就在飯菜香裡幸福長大,有趣的是,小珊在這本書所端出來的料理,並不只是師承父親的古典台味而已,她的作菜版圖有著濃濃的台灣味,如炒米粉、滷排骨、蔭鳳梨苦瓜雞湯,卻也有繽紛的和洋風情,如西班牙蒜味蝦、番茄乳酪燉雞、地中海檸檬香草烤魚、壽喜燒牛肉玉子飯、日式馬鈴薯燉肉,我認為她的菜不宜歸類在「快速料理」或「新手料理」,這些一端出來就引人讚嘆、搶拍、食指大動,且確實經得起foodie考驗的美味料理,沒那麼簡簡單單做,但絕對值得你在廚房花個三十分鐘,順著她的清晰步驟,做出一盤讓家人或好友回味再三的珍饈。

但凡世間所有好吃的料理,都出自一份「情」,不論是商業出餐或是日常家之味,因著對生產者的敬意、對食材的珍惜之意、對食用者的疼寵之心,我們樂於站在爐火前殷勤揮鏟,雖然手腳會痠、汗會流,沒關係,有小珊教我們怎樣把菜做得深遂入味又視覺美麗,不管你是每天做菜或是周末才做菜,有這本書相伴,你的日常餐桌就升級為金錢也買不到的家庭餐酒館了。

*本文摘錄自親子天下出版《台菜女兒餐桌之旅》,未經同意請勿轉載。

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