氣炸鍋怎麼挑?怎麼洗?常見Q&A+快速料理的氣炸鍋食譜

2020.05.07 (更新 2020.06.08)

by 艾蘇美,春光編輯室 (春光出版《快速簡單.健康美味.好好吃氣炸鍋油切料理》)

氣炸鍋怎麼挑?怎麼洗?常見Q&A+快速料理的氣炸鍋食譜

春光出版

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氣炸鍋可說是近年最火紅的廚房用品,不只主婦,許多單身族也人手一台,到底氣炸鍋有什麼神奇魔力?真的這麼好用嗎?自己到底適不適合買?所有Q&A一次解答!同時也提供兩篇氣炸鍋食譜,教你快速料理!

氣炸鍋為何成為近一兩年的廚房新寵,甚至不只是瘋迷主婦圈,甚至許多獨身貴族、租屋族也都幾乎人手一台,堪稱本世紀初最令人驚豔的廚具。氣炸鍋會這麼受歡迎有四大主因:

體積不大

相信許多在外租套房的人對於選購廚具,最大的擔憂就是「房間塞不下」,因此許多套房族以前最好的選擇就是小烤箱,體積小巧又能做簡單的烹調。但現在有了氣炸鍋,不只立面體積更小,能做的料理比烤箱更多,速度還更快!所以不難想像氣炸鍋為何會受歡迎了。

操作簡單

氣炸鍋的操作號稱「電器白癡也會使用」,這一點也不誇張喔!機身上只有兩個按鈕,「溫控旋鈕」和「定時旋鈕」,白話來講就是設定「溫度」和「時間」,設定好後就會自動烹調。是不是超簡單?!

健康少油

現代人的健康意識抬頭,加上前幾年劣質黑心油的風暴,讓消費者對於外食及油品的選擇更謹慎。氣炸鍋不需要使用大量的油來烹調,甚至還能逼出食材本身的油脂,光是這一特點,就足以讓人心動了!

方便快速

偶爾興致來想吃點炸物,卻擔心外面的油品不乾淨。不過想到炸完剩下的那一鍋油也是令人頭痛⋯⋯而且沒有高明的油炸技巧,炸出來的食物油膩膩,吃了很有罪惡感。氣炸鍋就是現代懶人神器,把準備好的食物(或是冷凍食物)直接丟進炸網,設定好溫度、時間,數分鐘後就可以得到香噴噴的美味料理啦!享受完也只需要清潔炸鍋、炸網,完全沒有前面那些煩惱了。

氣炸鍋的原理

氣炸鍋跟旋風烤箱的原理其實差不多,都是用熱風去「烤」,而不是炸。但氣炸鍋利用上方的大風扇(又被暱稱為「蚊香」)將超高溫的熱氣強力往下貫穿,並利用空氣導流循環的特色,讓食物不只能夠均勻受熱,還能逼出食物本身的油脂,藉以產生油炸的效果,因此很適合料理本身就帶有油脂的食材。

另一大特色是,氣炸鍋的內鍋留有孔洞,目的是可以將食材所產生的油脂過濾掉,也能夠加強對流,使食物產生金黃酥脆的口感。

氣炸鍋的以上兩大特色是旋風烤箱做不到的,因為烤箱內部上下都有導熱管,因此不可能在烤盤上留有孔洞,這樣會讓油脂往下滴到下方的導熱管,也因此均熱效果比氣炸鍋差;而食物浸在游水中,自然也不會產生酥脆口感。

氣炸鍋真的好用嗎?

對於愛吃炸物,又怕不健康的人來說,使用氣炸鍋自然是可以減少過多的油脂攝取,在家自己料理炸物也能免除吃進黑心油品的疑慮。

但凡事過與不及都不好,因為氣炸鍋「使用方便」、「料理快速」、「清潔容易」的特點,有許多人因此而食用了過量的油炸物,這樣反而失去了「減少攝取過多油脂」的原意。

至於氣炸鍋好不好用?優缺點為何?其實都來自於使用者自身的生活模式與烹飪習慣,因此以下整理了氣炸鍋的各項優缺點,讓讀者朋友們自行評斷囉!

氣炸鍋的優缺點Fight !


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