氣炸鍋挑選清洗常見Q&A+快速料理的氣炸鍋食譜

2020.05.07 (更新 2020.07.16)

by 艾蘇美,春光編輯室 (春光出版《快速簡單.健康美味.好好吃氣炸鍋油切料理》)

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氣炸鍋常見Q&A 

Q 清洗及保養方式?
A 每次使用完畢後,建議立即清潔唷。使用完後先拔掉電源插頭,取出炸鍋及炸網,讓其自然冷卻後,加入中性清潔劑及清水,並用「軟性海綿」刷洗乾淨後,再用清水沖洗乾淨就可以了。請注意不要使用菜瓜布或鋼絲球刷洗,容易刮傷炸鍋及炸網的不沾塗層!

如果家裡有洗碗機的話,炸鍋及炸網可以直接放入洗碗機中清洗。若是炸鍋及炸網留有頑垢的話,清洗時在炸鍋中加入熱水浸泡約10 分鐘,再用軟性海綿刷洗,就會容易清洗乾淨囉。洗淨後的炸鍋及炸網,務必以軟布將其擦乾後,再放置於通風處,保持鍋身乾燥。

Q 發熱管需要清洗嗎?
A 建議烹煮過油脂多、味道重的食物後,等待機器完全冷卻後,將主機翻過來,露出發熱管,噴上中性清潔劑後稍微靜置一下,再使用小毛刷伸入發熱管中清潔即可。

Q 氣炸鍋不沾鍋塗層安全嗎?
A 購買時可以請廠商提供相關檢驗數據,目前坊間大多數有品牌的氣炸鍋都有通過檢測,安全無毒可以放心使用。對於有不沾鍋塗層的廚具,如何使用及保養也很重要,錯誤的使用及清潔方式,不只容易使塗層掉落,也會縮短廚具的使用壽命喔。

Q 氣炸鍋怎麼會冒白煙?
A 這是因為加熱管上有油漬,會造成加熱時冒白煙的問題。建議使用前先將加熱管上的油漬清潔乾淨,並且食材裝八分滿就好,避免過於接觸上面的加熱管,並於烹煮後立即清潔,冒白煙的問題就不會發生了。

Q 使用氣炸鍋會容易跳電嗎?
A 因氣炸鍋消耗功率較大,建議其他電流較大的電器儘量不要同時使用會比較安全哦。

Q 內鍋需要放油嗎?
A 不需要放油,但若食材本身無油脂(如蔬菜)可以塗抹或噴灑少許食用油於食材表面,可以提升酥脆口感。

Q 每做完一道菜需要立刻清洗嗎?
A 可以使用烘焙紙(有孔洞的)鋪墊在食材下方,既不影響油水濾出,更可以隔絕大部分食材氣味,使用後只要將烘焙紙替換掉,就能再繼續料理下一道菜囉!

Q 家裡沒有烘焙紙,用鋁箔紙可以嗎?
A 可以啊!鋁箔紙完全可以取代烘焙紙來包裹食材,只是使用鋁箔紙需要注意的是,避免使用酸性食材或醬料,可能導致重金屬溶出。

另外使用鋁箔紙來料理的建議還有以下兩點:

1. 食物要帶些水分:食材本身帶些水氣能更快熟,因此如果要料理的食材加熱後不太出水的話(如金針菇、筊白筍、玉米筍、洋蔥等等),可以用噴瓶噴入少許水,再將食材包裹起來。

2. 受熱面,滑、霧兩面都可以:鋁箔紙有滑面和霧面,許多人認為滑面反射熱能,因此霧面要朝向熱源,但其實兩面都可以。會有不同質感的兩面,是因為鋁箔紙製程是將液態金屬溶液放入模具中,再經碾壓而成,受壓力的一面自然呈光滑質地,因此兩面的受熱效果其實是相同的。

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