不花大錢吃魚油,簡單又營養的鮭魚健腦料理自己做!

2020.07.01

by 酸女孩的甜點料理手記

不花大錢吃魚油,簡單又營養的鮭魚健腦料理自己做!

酸女孩的甜點料理手記提供

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許多家長會選擇富含Omega-3脂肪酸的魚油來替孩子健腦補充營養,營養專家建議,其實只要多吃魚,就能從魚肉當中攝取魚油。這次酸女孩挑選小孩也愛的鮭魚,變化出3道健腦料理,讓孩子吃出健康。

想要健腦,馬偕醫院營養師趙強建議,三餐至少一餐到兩餐吃魚,一歲以下的寶寶,可以從副食品添加魚肉做起。鮭魚富含有蛋白質、Omega-3脂肪酸(包含EPA與DHA)、維生素B群、維生素D、維生素E、鈣、鐵、等。其中的不飽和脂肪酸也有活化腦細胞,強健腦力的功用,除了讓頭好壯壯,鮭魚也是緩解肌肉痠痛的一帖良方。

酸女孩推薦三道料理,溫和的牛奶鍋、開胃的冷泡飯,以及營養豐富的輕食西班蛋捲,感受鮭魚的不同滋味。

【鮭魚蔬菜鮮奶鍋】清爽甘甜,營養滿分

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牛奶加上洋蔥的湯底太無敵!天然甘甜、清爽順口,很適合在夏天食用。加入鮭魚、夏季盛產的豆類、百搭的菇類與一些葉菜類,一鍋什麼營養素都有了,方便又美味。鯛魚、花枝等海鮮,也很適合這個食譜,可以巧妙變化。

小提醒:較難熟的豆類,可以先與洋蔥、水煮成高湯,最後再加入牛奶混合。牛奶就不會煮過頭,變得容易沾鍋又起泡。

【食材】

全脂牛奶200克、水300克、洋蔥半顆、鮭魚1片、鹽1/3茶匙、米酒1小匙、喜愛的蔬菜/菇類/豆類/根莖類。

【作法】

1.將鮭魚以酒稍微去腥,並抹上一層鹽,放置冰箱靜置30分鐘。

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2.將水與切細的洋蔥共同燉煮15分鐘,再加入較難熟的豆類,續煮15分鐘。

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3.加入牛奶、用鹽調味至喜愛的鹹度,放入鮭魚、蔬菜、菇類等,煮熟就能品嚐。

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