零廚藝也能做!小孩最愛、最營養好吃的5道點心料理

2020.05.21 (更新 2020.07.13)

by 歡歡馬麻(郭仁阿) (橙實文化《歡歡馬麻教你做小孩最愛的50道點心料理》)

零廚藝也能做!小孩最愛、最營養好吃的5道點心料理

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零廚藝媽媽告別廚房恐懼症,不再翻著眾食譜書發呆,點心自己動手做,營養均衡又健康美味!超人氣料理部落客教你做出最營養、超好吃,讓小孩不挑食的點心料理。

【雞蛋炒飯披薩】

食材

墨西哥玉米薄餅 1 片、 洋蔥 2/3 顆、 飯 1/2 碗、 番茄醬 3 大匙、 披薩起司適量、 雞蛋 1 顆

作法

1.在平底鍋中, 加入切碎的洋蔥和青椒拌炒。

2.在步驟 1 中, 加入冷飯和番茄醬拌炒。

3.在平底盤中, 放入墨西哥玉米薄餅後, 再加入步驟2食材擺放均勻。

4.在步驟 3 的食材上, 打入 1 顆雞蛋, 撒上披薩起司。

5.在烤箱中, 放入步驟4的平底盤烘焙至起司熔化。 若希望蛋黃煮熟,可以再放入微波爐中加熱 1 分 30 秒左右。

歡歡仙子的烹調小叮嚀

1.在內餡上, 再多加入火腿、 玉米罐頭等其他食材, 味道會更好。

2.在墨西哥玉米薄餅上,先撒上些許的披薩起司, 再擺上飯, 那麼飯和薄餅就會自然黏著在一起。

3.讓不愛吃蔬菜的孩子們動手將蔬菜擺放在薄餅上時, 可以讓孩子們喜歡上蔬菜。

4.可以用有蓋的平底鍋代替烤箱。

丫曼達這樣做

這道料理深受ㄚ曼達家中公子的喜愛, 口味上的變化也很多, 大家不妨參考披薩店的菜單,然後再加上個人的創意來料理, 墨西哥餅皮也可以用蛋餅皮、 蔥抓餅皮或是蔥油餅皮來代替,或是將餡料包入起酥皮後再去烘烤, 也是不錯的嘗試喔!

【紅蘿蔔鬆餅】

食材

紅蘿蔔泥 75 公克、 高筋麵粉 100 公克、 低筋麵粉 100 公克、 泡打粉 5 公克、 糖 4 大匙、 雞蛋 2 顆、 牛奶 150 毫升、 香草香料 10 公克

作法

1.在容器中, 加入高筋麵粉、 低筋麵粉、 泡打粉攪拌均勻。

2.在容器中, 加入雞蛋和糖稍微攪拌一下。

3.在步驟 2 中, 加入牛奶和絞碎的紅蘿蔔泥攪拌均勻。

4.在步驟 3 中, 倒入步驟 1 的食材攪拌均勻, 製作出紅蘿蔔鬆餅的麵糊。

5.在平底鍋中, 放入 1 大匙步驟 4 的麵糊煎熟。

6.待麵糊表面冒出泡泡時, 再翻面煎熟即完成。

歡歡仙子的烹調小叮嚀

1.除了紅蘿蔔外, 可以再加入其他各種蔬菜。

2.若孩子不討厭雞蛋腥味的話, 也可以不加香草香料。

3.可以用藍莓代替紅蘿蔔, 製成藍莓鬆餅!

4.步驟 3 的紅蘿蔔泥可以用果汁機或調理機製作。

丫曼達這樣做

沒有一個孩子可以躲過鬆餅的誘惑, 除了添加蔬菜之外, 還可以加上黑糖炒過的蘋果或是鳳梨, 或是加上培根、 鮪魚等等, 更可以將自製果醬淋在鬆餅上, 簡單的料理, 卻有不簡單的味道!

【海帶鮪魚煎餅】

食材

海帶 1 把、 鮪魚罐頭 1 罐( 150 公克) 、 洋蔥( 小) 1/2 顆、 紅蘿蔔 1/3 根、雞蛋 1 顆、 綠豆澱粉 1.5~2 大匙

作法

1.先在網杓中放入海帶, 用清水沖洗乾淨, 最後再瀝乾水份。

2.在容器中, 放入清洗過的海帶、 碎紅蘿蔔、 碎洋蔥、 雞蛋、 綠豆澱粉、 鮪魚攪拌均勻。

3.以手將步驟 2 的食材搓揉成圓形薄片狀。

4.在平底鍋中, 淋上食用油, 放入步驟 3 的圓形薄片煎至上下兩面呈金黃色。

歡歡仙子的烹調小叮嚀

1.麵糰的濃稠度不可過稀, 依個人喜好調整加入的綠豆澱粉量。

2.可用青菜代替海帶。

3.先以中火熱鍋, 再以小火煎食材, 若一直以中火煎食材, 食材表面易燒焦。

4.因各個廠家綠豆澱粉的含水量不同, 添加綠豆澱粉時, 只添加至麵粉糰凝結成塊狀即可。

5.在鮮奶油中, 放入切碎的海帶攪拌均勻,即可完成美味的海帶鮮奶油醬。

進階料理

火腿高麗菜煎餅

在容器中, 放入碎高麗菜170 公克、 碎火腿 60 公克、 碎洋蔥 50 公克、 煎餅粉 7 大匙、 250 毫升左右的水攪拌均勻, 視麵粉糰濃稠度, 添加少許水。

在平底鍋中, 放入用湯匙舀出來的麵粉糰, 煎至熟透。

丫曼達這樣做

綠豆澱粉可用太白粉或是韓式煎餅粉代替, 用量只要能揉成麵糰即可, 快煎好時, 撒上些披薩起司, 蓋起鍋蓋悶個兩三分鐘, 也是非常美味的喔!

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