【給父母的科普知識私藏包】 為什麼麵包烤焦會變黑？

作者：胡妙芬

麵團、烤麵包是適合學齡前孩子在父母陪伴下一起進行的親子活動。但是，為什麼香噴噴的麵包一旦烤焦，就變得烏漆抹黑，一點都不可口了呢？ 以下是本期「小小探索家」單元〈為什麼麵包烤焦會變黑？〉的知識私藏包，提供給您陪孩子一起抓出讓麵包焦黑的凶手。

Q1：妙妙喵說，麵粉裡的澱粉是碳水化合物的一種，但為什麼同樣有碳，麵粉是白色的，烤焦以後卻是黑色的呢？

A：顏色變來變去，你一定覺得很神奇吧！碳是一種化學元素，在宇宙中的數量排名第四，算是一種很豐富的元素。事實上，構成生命體的物質幾乎都含有碳，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪等在內，我們所吃的食物來自植物和動物，當然也都少不了碳嘍！