匿名
2016-01-26 檢舉
如何準備營養又健康的年夜飯?

放長假小朋友容易大吃大喝,很擔心大人吃的食物煮太油或太鹹,讓小孩腸胃出問題,但過年沒吃那些又好像怪怪的,像是香腸、火鍋等,讓小孩如何吃才不會過量?請問在準備年菜上,是否可以提供建議呢?家裡有小學生及6歲孩子,煩惱的媽媽上

1 人想知道 • 0 則留言  |  年齡:3~6歲、小學生  |  分類:食物營養
2016-02-02
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專業營養師林鈺珊

新生兒科(早產兒)、第一型糖尿病


準備年菜或其他節慶飲食時,如何均衡搭配非常重要,例如在年菜中,若擔心較高油、高鹽分的香腸影響健康,可考慮以其他高蛋白質類的食物代替,如較低油脂的雞胸肉、蝦仁、魚肉等。

其他年菜建議以低油的方式烹調,例如煎魚變蒸魚,或用可省油的烹調鍋具,例如不沾鍋煎魚、氣炸鍋炸雞肉.等方式,以降低用油量。

同時可多利用辛香料調味,如中國人愛用的蔥、薑、蒜、八角...等,也可以多用異國香料,例如印度薑黃、西方的迷迭香、香草....等,增添食物風味,藉此降低用鹽量。

最重要的是,別忘了搭配足夠量的蔬菜與水果,如此一來,均衡的飲食概念也不需侷限在一餐,可以一日甚或3日來評估飲食是否均衡。例如晚餐吃很油,那早餐午餐是否可供應無油料理,而非以單一食物來做評估。
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