匿名
2016-11-09 檢舉
冬天喝鮮奶或母奶,加熱會破壞營養成分?

有幾個疑問想請問醫師或營養師,問題比較多,還請您耐心閱讀,如下:

1.現在天氣冷,想讓孩子喝熱一點的牛奶,但又怕加熱會破壞養分,真的嗎?若要加熱,最好以幾度為限呢?

2.有聽人家說,喝鮮奶負擔會比喝配方奶大,以您的角度來看,比較建議配方奶或鮮奶?此外,孩子從幾歲開始喝鮮奶較好?

3.如果想為孩子熱飯菜,含有維生素C的蔬果,是不是也很容易營養被破壞?

4.聽說純羊奶對孩子不好,為什麼?

非常感謝您的回覆喔!!by問題很多的媽媽~~

2 人想知道 • 80 則留言  |  年齡:1~2歲  |  分類:食物營養
2016-11-23
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專業營養師林鈺珊

新生兒科(早產兒)、第一型糖尿病


Q1、現在天氣冷,想讓孩子喝熱一點的牛奶,但又怕加熱會破壞養分,真的嗎?若要加熱,最好以幾度為限呢?

A:乳製品中熱敏感性的營養素,例如維生素B2、維生素E等,確實有可能在加熱過程中受破壞而減少,但減少的量可能比我們想像中少,但乳清蛋白確實容易在加熱過程中變性,而影響消化吸收,因此一般建議牛奶加熱溫度維持在60~70度之間。

Q2、有聽人家說,喝鮮奶負擔會比喝配方奶大,以您的角度來看,比較建議配方奶或鮮奶?此外,孩子從幾歲開始喝鮮奶較好?

A:1歲大以上就可以喝鮮奶等乳製品,只要鮮奶未喝過量(>700毫升)並不會有較大負擔,媽媽可依小孩口味、經濟考量...等選擇配方乳或乳製品讓孩子食用。

Q3、如果想為孩子熱飯菜,含有維生素C的蔬果,是不是也很容易營養被破壞?

A:維生素C確實很容易受熱破壞,但維生素C主由生鮮的水果而來,所以還是讓孩子吃加熱後的飯菜吧!

Q4、聽說純羊奶對孩子不好,為什麼?

A:純羊奶相對而言含較少維生素B12、葉酸與鐵質,其實並沒有絕對的不好,媽媽如果想讓孩子喝羊奶,那一日當中記得搭配含豐富維生素B12、葉酸與鐵質的食物,讓孩子補充即可,不用過度焦慮喔!
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