冬天喝鮮奶或母奶，加熱會破壞營養成分？/請問醫生/親子天下

匿名

2016-11-09 檢舉

冬天喝鮮奶或母奶，加熱會破壞營養成分？

有幾個疑問想請問醫師或營養師，問題比較多，還請您耐心閱讀，如下：

1.現在天氣冷，想讓孩子喝熱一點的牛奶，但又怕加熱會破壞養分，真的嗎？若要加熱，最好以幾度為限呢？

2.有聽人家說，喝鮮奶負擔會比喝配方奶大，以您的角度來看，比較建議配方奶或鮮奶？此外，孩子從幾歲開始喝鮮奶較好？

3.如果想為孩子熱飯菜，含有維生素C的蔬果，是不是也很容易營養被破壞？

4.聽說純羊奶對孩子不好，為什麼？

非常感謝您的回覆喔！！by問題很多的媽媽~~

2 人想知道 • 80 則留言 | 年齡：1~2歲 | 分類：食物營養

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2016-11-23

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專業營養師林鈺珊

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新生兒科（早產兒）、第一型糖尿病

Q1、現在天氣冷，想讓孩子喝熱一點的牛奶，但又怕加熱會破壞養分，真的嗎？若要加熱，最好以幾度為限呢？

A：乳製品中熱敏感性的營養素，例如維生素Ｂ2、維生素Ｅ等，確實有可能在加熱過程中受破壞而減少，但減少的量可能比我們想像中少，但乳清蛋白確實容易在加熱過程中變性，而影響消化吸收，因此一般建議牛奶加熱溫度維持在60~70度之間。

Q2、有聽人家說，喝鮮奶負擔會比喝配方奶大，以您的角度來看，比較建議配方奶或鮮奶？此外，孩子從幾歲開始喝鮮奶較好？

A：1歲大以上就可以喝鮮奶等乳製品，只要鮮奶未喝過量（>700毫升）並不會有較大負擔，媽媽可依小孩口味、經濟考量...等選擇配方乳或乳製品讓孩子食用。

Q3、如果想為孩子熱飯菜，含有維生素C的蔬果，是不是也很容易營養被破壞？

A：維生素Ｃ確實很容易受熱破壞，但維生素Ｃ主由生鮮的水果而來，所以還是讓孩子吃加熱後的飯菜吧！

Q4、聽說純羊奶對孩子不好，為什麼？

A：純羊奶相對而言含較少維生素B12、葉酸與鐵質，其實並沒有絕對的不好，媽媽如果想讓孩子喝羊奶，那一日當中記得搭配含豐富維生素B12、葉酸與鐵質的食物，讓孩子補充即可，不用過度焦慮喔！

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