張正傑點唱機：米其林主廚的莫內料理

作者：張正傑

今年暑假，我到了巴黎和維也納演奏。在這次旅途中，有兩間餐廳令我相當難忘。一間是在巴黎的一家米其林級餐廳；另一間則是在維也納，世界排名第九的餐廳。

驚見世界獨一無二的麵包車

以維也納的這間餐廳來說，主廚精緻的小點不僅極具特色，還會搭配時令。我們去的時候，因為正值夏季，小點多以水果入菜，吃起來清爽消暑，尤其是三個小點上還堆疊了一座「小剉冰」。這座小剉冰的出現，令我相當驚訝，畢竟歐洲人是不吃剉冰的，但是他們卻向其他文化取經，變出這項冰果創意。