芬蘭式教養 從廚房開始

作者：劉豫鳳

文∣劉豫鳳（國立暨南國際大學教育博士，曾任幼兒園教師、耕莘專校幼保科專任講師）

台灣的媽媽聽到要讓幼兒進廚房，多數的聯想是：「好危險」、「來幫倒忙」。但是芬蘭的廚房卻歡迎家庭的所有成員，常見父母與孩子一起進行廚房的工作；而許多孩子需要培養的能力，也可以在這裡產生。我帶著孩子旅居芬蘭一年，當時她不到兩歲。為了節省生活開銷，我們必須天天開伙，我索性帶著女兒進廚房，運用自身幼教專業，透過讓她參與廚房的「工作」，讓廚房成為幫助她發展的場域。

芬蘭的料理很適合進行「廚房教養」，因為當地料理的最大特色就是「簡單」，除了食材的選擇多是未經加工的食物；在烹調方式上，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，沙拉一端上來，就是很簡單的蔬果，加點鹽、橄欖油就能入口。我在台灣吃慣了「重」口味的沙拉，如此清淡的沙拉倒是第一次見到，不料味道卻也鮮甜，極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。