自炊食代的極光家之味：筍料理　涼夏創意開胃筍

作者：極光

台灣的筍有孟宗筍、箭筍、烏殼綠、綠竹筍、麻竹筍和金多兒筍。其中烏殼綠、綠竹筍和麻竹筍的產季從晚春持續到早秋。桂竹筍產期為四到五月，其後多為煮熟成品，或是北部山區較晚收的小型桂竹筍。筍高纖維低熱量，維他命B群含量多，適合愛窈窕的現代人。筍可清熱化痰，適合夏天吃，因其性寒涼，須注意單次攝取量。

摒除筍的傳統料理方法，像是涼筍沾醬、香菇筍雞湯、桂筍燜肉、梅乾菜桂竹筍、筍包或竹筍炒肉絲等。根據不同筍的特性發揮，將發現筍料理美味無極限。

金沙炙烤竹筍夏季沙拉