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更新 2018年11月20日
發布於 2017年10月01日
自炊食代的極光家之味：雞腿，延伸變化常備菜
雞腿料理無論是煎、烤、滷、燉都很方便，煮好後放進冰箱，下班後再加熱調味，就可以輕鬆端出好菜抓住家人的胃。
作者：極光
很受孩子喜愛的雞腿，烹調時間短、方法簡單卻又可變化出多種料理，除了低溫酒燜，還能用平底鍋煎熟，或直接放進烤箱，甚至滷煮或輕燉煮的方式都很是方便。無論是冷藏或冷凍備著，下班後，只要加以調味和復熱，十分鐘就可端出好菜。
而這幾年風靡日本的常備萬用料理│低溫酒燜雞腿，尤其深受歡迎。此烹調方式可保肉質多汁滑嫩，再經過冰鎮浸泡，雞皮口感變成Q脆，單單淋上調味料和辛香料，冷食就很好吃。也可進一步延伸烹調，切片搭配蔬果當作冷盤沙拉，或切片夾在三明治做內餡、香烤照燒雞、油淋雞、椒麻雞、棒棒雞絲和海南雞飯等變化多端。
低溫酒燜雞腿
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