自炊食代的極光家之味：芋頭，軟香暖心讓人芋罷不能

作者：極光

時值食欲之秋，芋頭正美味。所有的根莖類蔬菜裡，芋頭可說是人見人愛的食材。質地鬆香軟糯，變化豐富，葷素百搭、可鹹可甜，可中可西，南島民族更當成主食。

常吃的芋頭分為大芋頭和小芋頭，大芋頭以鬆香的檳榔心芋，尤以大甲出產的最受歡迎；而小芋頭又稱作芋艿或里芋，富含黏多醣，質地粘滑，蒸熟後沾鹽或白糖吃是大家熟悉的吃法。

本期介紹的芋頭料理，與平時常吃的台式風味不同。或凸顯芋頭的香、或與肉類食材的合拍、或享受大芋頭香鬆的質地，鹹的下飯，甜的甜蜜，多多嘗試，包準讓孩子「芋」罷不能。