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更新 2022年05月04日
發布於 2018年03月01日
自炊食代的極光家之味：元氣聰明蛋，早餐快速上菜
再忙也想給家人滿滿愛的營養早餐，花樣多又簡單做的雞蛋料理，是忙碌清晨的健康首選，無論水波蛋、烤蛋、歐姆蛋、班尼克蛋、蛋沙拉、滷蛋飯糰等，都兼具營養美味，又能輕鬆完成。
作者：極光
一早忙碌趕出門，什麼早餐能快速上桌又兼顧營養？富含多種營養的雞蛋是首選，一顆雞蛋就是完整的微型營養庫。
蛋黃含有豐富葉黃素、玉米黃素及鋅，生物可利用率是綠色蔬菜的好幾倍，是顧眼的重要食物，對頻繁使用3C產品的現代人尤其重要。而富含卵磷脂可活化腦細胞，有助於提高老年人記憶力與小孩的學習力。除了營養，雞蛋可當主角也可陪襯，與食材搭配性強，蒸、煮、炒、炸、烤、煎都行。生蛋除了有沙門桿菌的疑慮，蛋白質利用率也低。切記，蛋白要全熟，但也不宜煮過頭，水波蛋、歐姆蛋、烤蛋，香料浸漬蛋等蛋料理變化的早餐，平日或假日都好用。用一顆雞蛋做早餐，開啟元氣的一天。
料理 1 歐姆蛋+香醋莎莎醬
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