台東．關山工商｜跨科開發選修課開啟學生就業想像

作者：陳盈螢

運用台東在地種植的關山米，加入原住民傳統作物紅藜，台灣結合泰式風味的創意料理準備上桌。但先別急著開動，最後步驟要掏出打火機，點燃鳳梨邊的淡藍色酒精膏，師生一起倒數，就像等待跨年煙火，色香味俱全。這是台東縣關山工商餐飲管理科的校訂選修「異國料理」實習課程，由原住民藝能科與餐飲科老師跨科設計課程，隨一〇八課綱上路，另也邀業界老師到班七週，分享烹飪經驗並引入行銷新思維。

像這樣的跨科設計課程，在關山工商就有超過五門，且教學內容講求實用，頗受學生歡迎。

關山工商是一所偏遠小校，距離關山火車站走路不到十分鐘。全校共一七〇位學生，設有七科，囊括宜花東唯一冷凍空調科、當地著名的餐飲管理科，以及由原住民藝能科改制的時尚工藝科等。