為什麼薯條這麼迷人?
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  • 作者:張文亮
  • 繪者:陳玉嵐
  • 出版社:國語日報 出版日期:2012-02-24
  • 適讀:7-12歲,13-18歲
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推薦理由
教育部自然與生活科技領域輔導團教師:張文亮教授以愛好思索的草上飛為主角,在書中與教授以問答的方式,於對談間發現生活處處是科學,發掘蘊含的科學知識或根據。讓閱讀的孩子從不同的觀點去思考,滿足日常生活的好奇心,獲得探索的樂趣,啟發對科學的興趣。
本書介紹

  臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版!

  愛吃薯條可不能怪你,因為科學證實:炸過的薯條真的很迷人!

  生活中,處處有科學:烤燒餅、炸薯條、蛋炒飯,好吃的祕訣藏在物理化學知識中;擦地板、熨衣服,和力學、蒸氣有關係;早晨為何令人快樂、黑夜為何不可或缺?懂科學就答得出來!

  文學中,也有科學的原理:孫悟空怎麼拿芭蕉扇能最快滅火?豬八戒的釘耙,為什麼一定要九齒?古代防洪治水,要靠「土包子」;張飛的大吼聲,其實是邏輯思考後的戰術!

  科學+故事,好玩又好看!
  愛科學的孩子,懂得探索的樂趣、解決事情的能力──世界變開闊,有自信,更快樂!

 

本書特色

  晨讀最佳短篇科學故事集
  要孩子學知識、會思考,放大人文視野,從生活中感動!

 

獎項

草上飛系列.獲獎無數

  ★金鼎獎
  ★吳大猷科普獎
  ★中時開卷推荐
  ★好書大家讀年度好書
  ★行政院新聞局優良讀物
  ★新北市滿天星閱讀計畫推荐
  ★北市教育局深耕閱讀計畫推荐
  ★科普閱讀年國圖一百種科普好書推荐

 

作者簡介

張文亮

  美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授

  著作及得獎記錄
  《南丁格爾與近代護理》(香港湯清文藝獎)
  《電學之父──法拉第的故事》(金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎)
  《當河馬想動的時候再去推牠》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《誰能在馬桶上拉小提琴?》(金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《回到起初》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》(金鼎獎入圍)
  《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
  《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜,我與一顆橘子摔角》

 

目錄

【作者序】 樹幹上的大提琴手
PART1文學裡的科學
01孫悟空三借芭蕉扇──談燃燒的原理
02豬八戒的武器──談九齒釘耙的妙用
03沙悟淨藏身流沙河──談流沙的特性
04黃忠大戰定軍山──談戰爭心理學
05趙子龍長(土反)坡單騎護主──物理學決勝負
06關羽過了美人關──不讓荷爾蒙影響判斷力
07張飛威震長(土反)橋──心理戰術運用
08孔明八陣圖之謎──謎底藏在物理學與氣候學裡
09孟嘗君闖函谷關──控制雞啼有方法
10「土包子」的身世考古──古代治水防洪就有它
11假如羅賓漢離開森林──談城市犯罪學
12與西部第一槍手決鬥──懂科學原理的人占優勢
13夜叉十三郎的咒語──理性思考 破除迷信

PART2生活裡的科學
14太陽下山,明天仍會升起嗎?──邏輯推理 預測未來
15早晨為何令人快樂?──太陽帶來光熱、色彩、方位
16黑夜為何不可或缺?──生物需要代謝、休息
17擦地板樂趣多 ──角度與力學作用
18熨衣服有訣竅 ──蒸氣與纖維的互動
19燒餅好吃的祕訣 ──外酥內軟全靠控制熱蒸氣
20為什麼薯條會這麼迷人?──火候、調味背後的數理化
21如何成為蛋炒飯高手?──掌握熱傳導原理
22先有雞還是先有蛋?──談科學邏輯 用語須精確
23廣告美女甩動秀髮真迷人 ──洗髮精的化學原理
24化妝品與皮膚保養 ──增加角質層含水量
25快樂丸讓你不快樂 ──短暫亢奮 傷腦傷身
26公車站與犯罪防範 ──從犯罪心理學思考公共建設

 

作者序

樹幹上的大提琴手

  草上飛的文章是如何寫成的?

  我在一九九O年一月回到台灣大學任教。我剛到系上,就覺得實驗室外的幾顆欒樹,實在長得太茂盛了,十幾公尺的高度,往四方伸延的枝幹,茂密的葉子似乎想截下天空撒下的每一道陽光。活力這麼旺盛的喬木,是值得欣賞,但是伸至屋頂的眾多枝椏,就令人擔心。

  實驗室上方的屋頂是鐵皮屋,如果掉落的樹枝弄破鐵皮,雨水便會淋入。我向學校反映,申請校工來鋸屋頂上的樹枝。但是申請的公函,就像欒樹的種子,被風吹到無法測度的地方。

  我等了一陣,只得自行剪下幾根低處的小枝,聊慰心意。

  二OOO年三月,砍樹的校工終於來了,等待果然沒有落空。我完全能夠體會校工解釋校園樹多人少的無奈,只覺得光陰過得飛快。我帶他們去看那幾棵大樹。欒樹的樹幹更粗,伸延更高了。我指著屋頂上的樹枝,說:「刮大風時,枝幹掉下來,就不堪設想了。」

  「我會爬上樹處理。」老校工微笑時露出的牙齒不多,看起來像隻河馬,我不禁多看了幾眼。對於我的注目,老校工不以為意,他解釋:「這是我爬上樹鋸樹時,被打上來的樹枝撞到下巴,所以大部分的牙齒都掉了。」

  我心想,這人的話違反牛頓萬有引力定律。我問他:「鋸下來的樹枝是往下掉的,怎麼會打上來呢?」

  「因為我鋸樹時,只注意枝幹,沒有注意到枝幹的枝條與樹葉,更沒有注意到風是怎麼吹。」老校工總有寶貴的經驗可以分享。

  「喔,與風也有關係?」我還是不明白。

  「是啊,枝條會伸到圍牆外面。」老校工繼續熱心說道,似乎過去不大有學校的老師或學生,會這麼關心他的工作。

  「什麼──下巴被樹枝撞到,還與圍牆有關?」我暫時放下萬有引力定律,努力的想趕上他的論點。

  「是啊,鋸樹時,一般都沒有注意到周遭,只注意要鋸下的枝幹。有時剛鋸好樹枝,大風吹來,風撞到圍牆,改為向上吹,吹到茂盛的枝條與樹葉,樹枝沒有往下掉,反而打轉,猛撞過來,就打到下巴了。幾次以後,牙齒都快被打光了,現在嘴裡的幾顆牙齒,還是假牙呢!」他邊說邊撫著下巴。

  在空中旋轉的樹幹,不只提醒我風力的強大與不均勻受力產生的旋轉力,在這些力的影響下,人的力量不過像牙床上的牙齒,軟弱又不堪一擊。老校工的落牙,不是白白的損失,仍然讓人有所體會與學習。

  我將這種好問、到處都可以學習的閱歷,轉換成撰寫草上飛與教授一問一答的文章。許多讀者以為我是在扮演教授的角色,其實老校工才是教授,我反而比較像喜好發問的草上飛。

  愛好自然科學的思索者,永遠像小孩子般的單純,飛翔在廣大知識的草原上。

張文亮

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